酸辣辛香的東南亞菜，在炎熱夏天中反而成了引人食慾的料理，台北君悅酒店首度邀來吉隆坡君悅酒店餐飲團隊，即起至9月1日在館內的凱菲屋自助餐廳推出「馬來西亞 靚麗食尚」客座，帶來琳瑯滿目的馬來西亞特色料理，讓台灣饕客暢快品嘗不只有肉骨茶、咖椰吐司的馬來西亞美味。
馬來西亞的飲食文化隨歷史演進而呈現多元繽紛的風貌，Omar指出，西馬北部菜系和泰國菜味道比較接近，常使用羅望子入菜，酸辣滋味分明；西馬南部菜系類似新加坡偏甜偏重的口味。而東馬主要則以滋味多元的華人菜式，與椰香味重的娘惹菜為主。「馬來西亞 靚麗食尚」一共分為涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點等6大類別，透過涼拌、油炸、燉煮、火烤的不同烹調方式，搭佐薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬等滋味強烈的配料，讓饕客在酷暑中也能胃口大開。
Omar表示，馬來西亞的沙拉，現在通稱為「kerabu」，其實最初泛指「能迸發出強烈味覺刺激並增進食慾的食材組合」，且在用字上有所不同，像是有添加磨碎的烤椰子，叫作「kerisik」、有添加磨碎的椰子或椰奶，稱「urap」；沒有椰子但添加辣椒和萊姆的，則是「pencuk」。這次客座中有雞蛋沙拉（kerabu telur dadar）、鮮魷沙拉（kerabu sotong）、長江豆沙拉（kerabu kacang panjang）和牛肚沙拉（kerabu perut）等涼菜。
為讓每道沙拉風味更突顯，Omar也在配料上也別具巧思，像是現點現作的鮮魷沙拉，除了帶有酸香的番茄、爽脆生津的黃瓜和辛香刺激的羊蔥，還淋上了加有檸檬的辣椒醬汁和滑順清涼的冬粉，加上Q彈鮮嫩的魷魚，酸辣口感與泰式料理也有幾分相似，是一大推薦。
湯品中，在馬來西亞與新加坡都很受歡迎的「馬來羊肉湯」是必嘗，Omar先將香菜、茴香、孜然、蒜、薑、薑黃粉與香料搗勻成醬，之後起油鍋把洋蔥和醬一同炒香後起鍋備用。將羊腩塊灑上鹽、胡椒後放入先前作好的醬內醃2小時，然後羊腩塊連同醬一起丟入湯鍋並加上小豆蔻、八角與肉桂棒煮開，再轉小火燉煮2小時，饕客喝之前可加點香菜葉，讓滋味更富層次感。
曾在CNN舉辦的「全球50大美食」兩度奪冠的「仁當牛肉」也在這次客座料理登場，把牛肉、椰奶、辣椒、香茅、羅望子、青檸檬、薑黃葉、月桂葉和其他香料一同燉煮好幾個小時，直到湯汁幾乎都收乾為止，椰奶與辣椒的香濃辛辣完全滲入牛肉中，而肉質則是滑順如軟嫩，每口都嘗得到多層次的香料滋味。
主食則特別推薦馬來西亞國民美食的「馬來炒麵」，先把麵條放入開水中約30秒，略為軟化後，瀝去多餘水份，再以流動涼水清沖後靜置備用；Omar表示，炒麵的醬料主要成份包括參巴醬、醬油、糖、鹽、蠔油與番茄醬，而每個人都有自家獨門比例，這讓馬來炒麵口味有各家不同的差異。
麵條與醬料準備就緒後，起油鍋將蛋炒成鬆軟的蛋花狀，與大蒜、麵條、豆芽、高麗菜、雞肉與蝦仁等一起拌炒3至5分鐘，再加入先前調好的醬料持續拌炒均勻，等到湯汁微微收乾後，於起鍋前加入胡椒粉便大功告成。Q彈的麵條、爽脆的豆芽與高麗菜，配上鮮嫩多汁的雞肉與蝦仁，及辣中帶甜、鹹中有鮮的醬料，賦予馬來炒麵獨特魅力。
此外，喜愛大啖海鮮的饕客還有「咖哩燉鮮魚」、「薑黃燴鮮蝦」、「咖哩螃蟹」、「馬來風味烤魚」可品嘗。其中的「咖哩燉鮮魚」也在馬來西亞與新加坡相當受歡迎，辛香料在椰奶的調和下有著溫潤又帶些刺激的口感，搭上軟嫩的魚肉，也是人氣特色菜。
