全聯搶攻全台600億元的烘焙市場商機，今年2月與日本H2O集團斥資2.6億元成立合資公司，推出Hankyu Bakery阪急麵包成為「帶路雞」，增加消費者的黏著度，目前全台980店，導入阪急麵包的有130店，平均每店日賣250個、130店共賣逾3萬個，平均帶動來客增2成、到店頻率也提高。
近期再投資逾3億元引進法國、日本全新設備，預計11月白木屋廠房啟動後，未來一天可生產25萬粒冷凍麵糰；明年全台千店都會販售現烤麵包，年營收上看20億元，可望成為現烤麵包王。
日本阪急麵包以手工麵包起家，目前是日本最大的冷凍麵糰公司，供貨遍及日本528家店，去年營收超過42億日圓（超過12億元台幣）。位在大阪高槻的工廠，冷凍麵團一日產能最高50萬個，與手工麵包產量比為8：2，算是罕見同步採用2種製作方式的工廠。阪急麵包株式會社社長高井累表示日本人喜歡吃麵包，尤以喜歡洋食的京都人最熱愛。
目前全聯獨家由日本進口阪急麵包冷凍麵糰，委託烤焙廠協助代烤後，配送至部分全聯門市。未來白木屋工廠啟動後會引進法國進口攪拌機4台，和比日本工廠更新一代的製作包餡麵包的AD LINE，與製作丹麥、千層麵包的HM LINE全自動冷凍麵糰產線，以及冷凍庫、阪急洗烤盤機等整體設備，由於機器比日本先進，可生產台灣人喜愛的牛角麵包。屆時無須再進口，即可透過台灣的工廠製作冷凍麵糰，再配送到烤焙廠、代烤廠烘烤送至全聯門市。
2017年起全聯全力投入烘焙市場，包括買下白木屋廠房、投資新設備等，約投入15億元；至今已開發上百種口味，現有架上常態販售20至45種口味，未來每個月會推出4種新口味，全聯營運長蔡篤昌今（18日）表示等工廠穩定後，不排除販售較為高價的手工麵包。
統計今年1月至7月底全聯共賣超過324萬個麵包，金額近8700萬元，熱銷冠軍丹麥菠蘿麵包賣超過20萬個，還因此紅回日本，在日本每月出貨1萬個，其次帕瑪森起司燒麵包銷出近19萬個、閃電泡芺則是逾18萬個。
