全聯阪急麵包破千店 3款12公分日系大麵包同慶

全聯歡慶阪急麵包擴增為千店,專屬麵包車將上路與消費者見面。(郭家崴攝)

全聯極力拓展「黃金」烘焙,以阪急麵包、Read Bread麵包和吐司、We Sweet甜點為「黃金三角」,皆為吸客的「帶路雞」,去年加總業績達43億元。其中,這月底破千店的阪急麵包,技術、原料來自日本,以均一價30元打天下,目前開發超過40款麵包,去年賣出2400萬顆,今年業績上看破10億元。

全聯行銷部協理劉鴻徵(右起)、總經理蔡篤昌,與全聯阪急麵包總經理中原利之、副總李昱駪,在麵包車前歡慶阪急麵包千店。(郭家崴攝)

總經理蔡篤昌表示,台灣烘焙市場600億元,全聯占比直逼1成,商機看好,自2016年起跟日本買冷凍麵糰,在泰山全興店開賣現烤麵包,從第1家店到1、200店花了30個月。為了加速發展,2018年6月購買白木屋在楊梅的廠房,2019年花10億元改建成「全聯阪急麵包工廠」,占地3001坪,比日本廠大3倍;2019年5月宣布與日本H2O RETAILING株式會社合資成立「全聯阪急麵包股份有限公司」,2020年1月啟用廠房以來,一天產能是25萬顆冷凍麵糰。

全聯淺草大波蘿麵包(中)、高知帽子麵包(右)、橫濱中華一番香麻手撕包,每款均價30元。(郭家崴攝)

H2O集團旗下的阪急Bakery成立於1927年,引進來台的冷凍麵糰與烘焙技術至今超過90年,冷凍麵糰的3大靈魂包括日本小麥粉、奶油、北海道的酵母,皆原汁原味來自日本,在工廠生產的冷凍麵糰,每日配送到8個烤焙廠,好吃秘訣在於-40度冷藏、二度發酵。雖成本高,但為讓利給消費者,也走日本均一價百元的平價定價策略,30元均一價,還常有25元試吃價。去年阪急麵包因店數擴增,較前年業績多5倍,導入阪急麵包門市來客可增5至10%;Read Bread麵包和吐司去年業績也同步提升,較前年多2成。

因應抹茶季明起開跑,全聯阪急麵包工廠製作抹茶麵包,經過螺旋攪拌機攪拌、與1個小時最高可生產8100個包餡麵包的AD生產線,最後進螺旋冷凍庫冷凍麵糰室,-40度急速冷凍20分鐘。(郭家崴攝)
因應抹茶季明起開跑,全聯阪急麵包工廠製作抹茶麵包,經過螺旋攪拌機攪拌、與1個小時最高可生產8100個包餡麵包的AD生產線,最後進螺旋冷凍庫冷凍麵糰室,-40度急速冷凍20分鐘。(郭家崴攝)

蔡篤昌表示,日本超市機制+現烤麵包、吐司占整體業績5%至5.5%,現烤麵包、吐司可占2.3%;全聯目前Read Bread和阪急麵包占整體營收1.6%,阪急麵包目前占0.5%,不到日本的1/4,還有很大的成長空間,阪急麵包預計年底會推出較頂級的百元麵包,也會有高級的吐司,未來可提升業績占到整體的2.5%。

因應抹茶季明起開跑,全聯阪急麵包工廠製作抹茶麵包,經過螺旋攪拌機攪拌、與1個小時最高可生產8100個包餡麵包的AD生產線,最後進螺旋冷凍庫冷凍麵糰室,-40度急速冷凍20分鐘。(郭家崴攝)

為歡慶本月底阪急麵包達千店,明(26日)起至4月22日推出「日本地方特色大系列麵包」,且花上千萬元拍電視廣告,3款麵包直徑約12公分,包括份量是一般波蘿增加70%的「淺草大波蘿麵包」,與「高知帽子麵包」、「橫濱中華一番香麻手撕包」,每款均價30元,每周輪番限時推出,單店限量30個,預計可帶來3000萬元業績。此外,也因應抹茶季推出使用靜岡抹茶的「濃抹茶麵包」、「抹茶閃電泡芙」。

1個小時最高可生產9000個麵包的HM生產線,正在製作帕瑪森麵糰,麵皮層疊出口感,再手工加美奶滋+帕瑪森起司、整型。(郭家崴攝)
1個小時最高可生產9000個麵包的HM生產線,正在製作帕瑪森麵糰,麵皮層疊出口感,再手工加美奶滋+帕瑪森起司、整型。(郭家崴攝)

PX GO!全聯線上購同步歡慶,邀消費者天天到全聯吃早餐,3月26日至4月8日購買全聯分批取全聯阪急麵包或OFF COFFEE享買10送3優惠,全聯阪急麵包1組13個特價300元、美式1組13杯特價250元、拿鐵1組13杯特價350元,享3%等值福利點回饋,一次買可分次到門市取貨,沒有領取期限限制,阪急麵包取貨還可任選口味。另,也推出咖啡+麵包的合購優惠,OFF COFFEE+阪急麵包1+1,各買1組享5%點數回饋,每天40元起,比超商49元、59元組合價還便宜。

全聯阪急麵包預計年底會推出較頂級的百元麵包,也會推出吐司。(郭家崴攝)

此外,3月26日至4月22日We Sweet推出與抹茶甜品專賣店「一〇八抹茶茶廊」聯名合作的12款甜點,首推外型討喜的「抹茶富士山捲」、兩種風味的「醇濃抹茶焙茶千層」、4吋大可與好友分享的「抹茶雙層乳酪蛋糕」,預計今年業績上看8000萬元,可超越去年逾7800萬元。

全聯We Sweet x一〇八抹茶茶廊「抹茶富士山捲」,每盒約150g,99元。(全聯提供)