2024-11-23
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夏日裡的神秘氣泡(4)

傳統法與新法 舉凡所有香檳與氣泡酒，除了產地與葡萄品種的差異外，最大的不同在於是否瓶中二次發酵與鋼瓶加壓。瓶中二次發酵則又得講回香檳的歷史...
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夏日裡的神秘氣泡(3)

而一瓶完美的香檳勢必是經過混調的，調酒師選擇多種基酒進行混調，才能得到他心中的完美風味。混調這項原則在釀造酒世界幾乎是門顯學與絕學，原理在於...
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