速水的修業之旅，本次來到台北威斯汀六福皇宮，向頤園北京料理主廚李湘華師傅學習北京傳統宮廷料理。說起北京菜，立刻會聯想到名滿天下的北京烤鴨，這次來台修業，速水即是挑戰頤園「御膳皇袍北京鴨」。
來到習藝現場，速水首先被宮廷料理中的果雕技巧震攝住！在師傅的刀工下，蔬果化身栩栩如生的龍，刀工不錯的速水也不禁技癢，李主廚先讓速水挑戰北京烤鴨中需要高度刀工的「片鴨」。
在日本屬於高級料理的北京烤鴨，都是先片好再上桌的，速水當然不能放過這難得機會，李主廚也稱讚速水的刀工不遜於本人的高顏值，更是大方分享北京烤鴨好吃的秘訣，除了鴨子選用來自純淨無汙染的花蓮櫻桃鴨外，醬料則是使用大量蘋果泥加入甜麵醬，吃起來多了蘋果的果香，滋味就是不一樣。速水聽聞李主廚毫不藏私分享料理祕訣，也不禁大呼自己本想把這個秘密帶到日本的！顯露出這個大明星親民可愛的一面。(報導/葉又齊)
