美味牛肉麵作法看似簡單，實則需要師傅多年累積功力，才能孕育令人感動好滋味，天成飯店集團由西餐行政副總主廚魏景振操刀，即日起推出「澳洲9+和牛頂級牛肉麵」，售價580元+10%/碗。以八角、羅漢果、草果、肉桂、月桂葉與牛大骨為材料，熬煮5小時製作紅燒湯頭，佐以4oz牛腱肉、3 oz牛筋等食材久燉入味風味一絕。獨家配方改良後融入台南牛肉湯熱湯涮肉手法，將3 oz澳洲9+和牛快速涮過高湯，三分熟度保留和牛鮮甜口感，色澤為亮麗的粉紅色。
澳洲肉類畜牧協會資深技術顧問龔振華表示，「年紀」是影響澳洲牛肉價格主要因素，普遍來說牛隻年紀愈輕、價格愈高，但仍受各種因素影響市場價格，如飼料種類與飼養天數等。
龔振華指出，澳洲穀飼和牛養殖期約400至600天，「血統純度」與「油花」是判斷和牛等級重要指標。血統分混種（Crossbred）、純種（Purebred）、純血（full-blood）3類，「混種」是指日本和牛與澳洲安格斯牛雜交配種，基因中有超過50%以上日本和牛血統;「純種」為基因中擁有超過93%以上日本和牛血統;「純血」標準最為嚴格，須由純正100%日本和牛血統公、母牛交配孕育牛隻，且在澳洲飼養宰殺，經濟價值最高。油花分M0~M9等級，區分標準由專業人員在牛隻第10根肋骨處下刀，依肉品油花分布情形對照油花色卡，數字越高代表油花愈豐富，價格則愈高，目前M0~M3等級肉品大多在澳洲境內販售。
