翻滾吧美牛  「美旗林」評鑑推廣 美牛好餐廳

泰滾泰式火鍋,聘請泰籍廚師打造台灣風味的泰式湯底,有融入海鮮精華的「冬蔭功鍋」,和溫潤香醇的「椰奶雞湯」。

不只有米其林評鑑,美國肉類出口協會近期新出「美旗林」美國牛肉評鑑,嚴選台灣的美牛餐廳,包括火鍋、燒肉、牛排等類別。近期鑒於時序入冬,更舉辦萬國火鍋博覽,由協會再選出37家火鍋店家,包括泰滾泰式火鍋、石膳大相撲火鍋、DE LOIN德朗火鍋等皆入選。

其中泰滾泰式火鍋,聘請泰籍廚師打造台灣風味的泰式湯底,有融入海鮮精華的「冬蔭功鍋」,和溫潤香醇的「椰奶雞湯」。涮上略帶嚼勁的美國Prime板腱牛肉,和大理石紋般的安格斯沙朗,在香濃的椰奶雞湯提味後,快速涮煮15秒輕輕撈起,香醇軟嫩入口即化。

而DE LOIN 德朗火鍋,結合中式料理手法,首創「滴鑽澄清雞湯」鍋底,使用整隻老母雞慢火燉煮,搭配美國Choice牛小排,讓清甜湯頭自然帶出牛肉原味,適合喜歡嚼勁口感的饕客,也可選擇Prime沙朗牛,其整體油脂分布較少,口感更紮實。

協會處長吳秋衡表示,美國牛在台灣比重最高,需要把關品質與來源,因此也不定期以「秘密客」方式造訪店家,選出值得推廣的餐廳,例如選用美國CAB純種安格斯、Prime極佳、Choice特選等認證等級的肉品。更多名單可上「美國牛肉原味享受!」官方臉書參考。