蔡氏釀酒–傳統英式風味
目前台灣市面上主流仍舊以傳統德式釀酒為大宗，而蔡氏則是目前全台唯一的英式釀酒廠。蔡氏釀酒的風格相當明確清晰，麥芽選用比利時Pale Ale麥芽和皮爾森麥芽混合出類似英國傳統Maris Ottet麥芽的香氣，這麼做的優點在於麥芽除了豐富的香氣層次外，還會有清爽甘甜的口感香氣。而酵母和啤酒花也大部份都選擇英式品種，這建立了蔡氏啤酒的風格與輪廓－－苦味輕盈，麥芽香氣層次豐富，獨特的風味讓它跟市售商業啤酒比起來，有很大的記憶點。而也因為身為全台唯一的英式釀酒廠，蔡氏釀酒廠雖然開在南投，但仍舊吸引大批啤酒愛好者前來朝聖。而啤酒廠同時販售搭酒的餐點，讓啤酒愛好者能一邊喝酒，一邊大啖美食。
