國賓大飯店的川菜廳已有輝煌的半世紀歷史，近年來為求新求變，多次赴大陸各地取經，研習名家川菜譜，並在2017年首度正式跨足館外，選定消費力道強的天母商圈開設「天母川菜廳」，成為天母地區唯一五星級正宗川味名店。為饗宴饕客，即日起至5月底來店消費，就能享有開幕9折優惠。
主打「麻、辣、酥、香、燙」的國賓大飯店川菜廳，曾被台北市政府評為「嚴選22家必吃老味道餐廳」，如今走出飯店以「天母川菜廳」進軍天母商圈，提供逾170道五星料理讓民眾嘗盡四川美味。餐廳內部占地150坪，裝潢混搭美式風格，吸引年輕及上班族群；順應天母商圈獨有的文化氣息，更首創北台灣唯一川菜戶外用餐區，占地20坪的空間不僅吸引親子客群，連帶寵物的顧客也能輕鬆用餐。
「天母川菜廳」的招牌菜是師自陳麻婆創始老店的「麻婆豆腐」，採用板豆腐久煨形整不散，拌入郫縣豆瓣醬賦味，加上牛後腿肉與數款中藥材烹調，呈現百年前原始風貌。「五星川味牛肉麵」則取澳洲牛腱加牛筋，混和牛大骨和老母雞燉煮出濃郁精華湯頭；原汁原味的四川乾式「麻辣香鍋」更是愛吃辣的饕客必點單品。
「天母川菜廳」功夫菜也十分精采，有成團不散的「雞豆花」和台灣難得一見的「青椒魚頭」。「雞豆花」取雞胸肉與少許薑末打成泥，加入蛋白再以細網過濾，去除肉的雜質後蒸成豆花狀，最後以老母雞湯蒸煮而成，與一般豆花質地完全不同，雞肉香氣撲鼻，口感細緻特殊。
「青椒魚頭」取用鰱魚頭，以少見難求的綠色朝天椒與美人椒炒後剁碎，加入新鮮花椒調味後鋪在魚頭上蒸煮，最後淋上蔥花與熱油才完工，辣得十分順口下飯。「天母川菜廳」主廚徐鳳欽信心滿滿地說：「我們率先將青椒魚頭帶進台灣市場，雖然是最費工夫的菜，但一定是消費者沒有品嘗過的川味美食。」
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天母國賓川菜廳
訂位專線：
02-2833-9696轉336或
02-2831-2729
地址：
台北市中山北路六段88號B1
營業時間：11:30～14:00
17:30～21:00
