冰涼的泡沫，似乎是所有人夏日消暑的惟一解，啤酒在酒精市場的份額相當龐大，也是全球酒類消費市場第一名。光是去年台灣酒類本土與進口量近8億公升，啤酒就佔了七成。當台灣製造碰上需求第一的名號，會不會有什麼新的火花？
從威士忌跨足啤酒市場－柏克金BUCKSKIN
柏克金（Buckskin）是隸屬於金車集團底下的一支全新啤酒品牌，這也是金車事業體自噶瑪蘭（Kavalan）後，再度跨足酒精事業體的全新領域。雖說是百分之百的正統台灣品牌，但柏克金啤酒是完全師法有優久釀酒歷史的德式啤酒，而德式啤酒相較於其它地區的差異性在於其原料的天然性。在中世紀時的日耳曼地區（當時沒有明顯的國界，主要由各個城市實施結盟）以北部的釀酒技術聞名，而現今所謂的正統德式啤酒工藝是由當時位處南部的巴伐利亞王國發起，主要是為了對抗早期釀酒技術中使用香料釀酒的習慣，1516年更頒佈巴伐利亞純酒令，純酒令的內容嚴格限制釀酒廠僅能使用水、大麥麥芽和啤酒花釀酒（酵母則是之後才被允許加入），這項政令後來在德國統一之後，也成為德式啤酒的代名詞。
目前的柏克金於市售通路上僅販售黃金拉格（Munich Helles）與德式小麥啤酒（Hefeweizen），在德式釀酒工藝中拉格代表的是一種正統。原因在於釀酒時的溫度變化。拉格的釀酒溫度僅能於4-9度（酵母才能存活），加上德國夏季炎熱，巴伐利亞釀酒令也禁止酒廠於夏日釀酒，於是冬日在洞穴中釀製拉格啤酒逐漸成為德式啤酒的主流，也讓德式啤酒走出與英式啤酒法中的愛爾（Ale）或是司陶特（Stout）不同的風格。
這次柏克金不僅從設備、原料到技術都師法正統德國工藝外，還聘請到有近600年德國啤酒世家背景的Mr. Georg Rittmayer擔任首席啤酒顧問，使用台灣的水與良好的釀酒設備，而光是發酵槽就有28座，年產量也達10,000噸以上。並計畫近年新建二廠，屆時產量可望翻上十倍。也能以另一種台灣之名，將啤酒行銷全球。
經理人快問快答
釀造啤酒一直是李董事長，也是金車的夢想，因早年菸酒公賣制度一直無法實現，而在台灣2002年加入WTO開放酒廠民營化後，評估當時整體市場，於2005年先決定投入威士忌產業，在這十幾年間，金車累積更多酒類的相關釀造經驗，現今終於正式跨足啤酒產業，更是實踐李董事長一直以來的夢想。
當時內部討論要做什麼啤酒時，我們討論後敲板德國，因為講到啤酒，大部分人都會先想到德國，德國就像是正統、經典的啤酒代名詞， 而能讓酒體風味有更佳表現的則非「水」莫屬。我們採用台灣礦物質豐富的地下水源，也增設一套全新的水處理系統，除了生產無菌、優質的釀造水外，也能完整保留促進酒體與風味表現的鈣、鎂等金屬離子與礦物鹽類，待第二期擴廠完成，我們也會從台灣出發，把台灣的優質啤酒銷售到海外。
目前我們的啤酒販售處主要為一般市售通路與柏克金餐廳（Buckskin Beerhouse），市售通路僅黃金拉格和德式小麥，但Buckskin Beerhouse的品項達12種，我們計畫在能跟顧客面對面溝通的狀況下，了解台灣市場消費者的喜好來增減市售通路的品項。而目前市售通路的黃金拉格與德式小麥則是我們認為最正統的德式風格，也因為我們是全新的啤酒品牌，首波推出黃金拉格啤酒與德式小麥啤酒的重點在於與消費者搭上溝通橋樑。拉格啤酒已經風行世界多年，大部分品牌也都有販售拉格啤酒，所以很多人一喝會覺得：對！這就是啤酒的味道；小麥啤酒則是德國啤酒的另一大經典，保留酵母於瓶中不過濾，看起來有點混濁，不像拉格啤酒那麼清澈晶透，很特別，有獨特的香蕉、香料氣息，這兩款啤酒都屬於易入口型，苦味較低，一般消費大眾接受度高，喝過真正的好東西後，未來我們推出其他款啤酒，大家也會願意嘗試。
